农户们在水塘边搭架，利用水面的反光让节瓜“全身”都均匀地获得阳光照射，这样可以种出果皮浓绿，有茸毛而且瓜形美的节瓜。这种便是传说中的黑毛节瓜！这种特别的瓜并不是每个地方都有的，顺德杏坛的桑麻村，是出产地。我们精心寻找的这家饭馆，正好就在产地隔壁村。因此，一顿黑毛节瓜宴也可算是就地取材。这道招牌海鲜烩节瓜，长形的碟子上放满了节瓜，还有虾蟹伴碟。

制作脱皮骨糯米鸡对师傅厨艺的要求相当高，以刀工精湛，炒锅功底深厚并结合烧腊技术的精髓三大工艺的结合方能做得出这道菜，这道菜制作时间相当长，鸡身以刀法脱骨，腌制入味时间长达9小时，次日，糯米浸泡2个小时，进行生炒至熟，期间加入瑶柱，腊味，虾米，冬菇，鹅肾粒等上等食材，并进入腌制完成鸡身内，淋入皮水，经过四小时吹皮，入烧炉至熟，脱骨脆皮糯米鸡入口皮脆糯香软绵，甘香可口，回味无穷。

菜单：石斛炖肉汁汤、盐蒸鹅、鱼珠鱼宝、凤巢炒三丝、秘制酱焗明虾、蒸豆腐、鸡卷拼炒牛奶、特色萝卜酥、生

炒糯米饭、上汤时蔬、点心、岭南佳果