2017/9/14 17:01:18
鹤庆县，中国云南大理州下辖县，位于云南省西北部，地处滇西横断山脉南端、云岭山脉以东，大理白族自治州北端，东有金沙江与永胜县分津，南与宾川县接界，西与剑川县、洱源县接壤，北与丽江市毗连。
鹤庆县介于南亚热带与寒温带之间的过渡性气候区，属于冬干夏湿的高原季风气候。特殊的地理环境，悬殊的地貌差异，形成独具特色的“一山分四季，十里不同天”的立体气候。气候类型多样复杂，有南亚热带、中亚热带、北亚热 带、暖热带、中温带及寒温带，具有雨热同季，干湿分明，夏秋多雨，冬春多旱，水平分布复杂，垂直差异明显等特点。候温和，雨量充沛，适宜于各种作物的生长。
鹤庆县气候温暖，夏无酷暑，冬无严寒，日温差大，年温差小;降水时空分布不均，夏秋多雨，雨热同季，干湿分明;春早温暖，秋早凉爽;日照充足，光热资源丰富;气候水平分布复杂，垂直分带明显，随地形地貌类型多样，立体差异突出;气象灾害种类多，分布广，出现频繁。
鹤庆旅游景点推荐
草海湿地
草海湿地位于鹤庆坝子中间，分北海、中海、南海和东海，最大水深为2.6米，平均水深1.6米，水面海拔2193.2米，总面积7000多亩，年入库水量达240万立方米，属高原淡水湖泊。草海水域通过小溪沟渠、田畴与漾弓江相连，河渠纵横，春季绿柳依依，夏季红荷怒放，秋季芦花飘舞，冬季候鸟云集，颇似江南水乡风光。草海湿地是大理州自然保护区，主要保护对象为越冬水禽及湿地生态系统，保护品种有黑颈鹤、灰鹤、白天鹅等国家珍稀保护动物，以及白鹭、蜂鹰、栗鸢、苍鹰、松雀鹰、大绯胸鹦、灰头鹦、大黄鸭、绿头鸭等稀有越冬水禽，是我国西南地区较大的观鸟地。
云鹤楼
云鹤楼原名安丰楼，又名钟鼓楼，是鹤庆县城内跨正街而建的阁楼式建筑物，始建于明正德九年(公元1514年)。后毁于明末兵燹，清康熙五十一年(公元1712年)重建。道光初年又焚于火，道光乙未年(公元1835年)重建。光绪二十三年三月(公元1897年)因东门街失火，殃及安丰楼第三次被焚，烧成一片焦土。光绪二十七年(公元1901年)由邑绅丁彦、丁泰、丁槐三兄弟捐资重建，改名为云鹤楼，盖取“云中白鹤”之意。云鹤楼至今已有490多年历史，从最后一次重建算起，也有103年。
楼为我国传统的木结构楼阁式建筑，明三暗四层，高19.4米，东西长18.6米，南北宽14米，通道拱门长16米。楼跨南北通道，东西要冲，屹立于云鹤镇中心，斗拱交错，飞阁流丹，其实庄严宏伟。拱门背面横书“民安物阜”四字，南面书“文武通达”四字。1981年和1999年在各级政府的重视下，依旧原样进行了两次翻旧加固，斗拱窗楣，栋梁飞檐，彩绘一新，为县城画龙点睛，增光添彩。现列为省级文物保护单位。
(一)(清)杨金和·云鹤楼82长联
小结构到底何奇?想洞纪龙眠，石传象跪，诗题竹树，果种菩提。为儒，为释，为帝王，蕞尔微区，其中大有人在。
真逍遥当前即是。看朝霞虹映，夜月蟾辉，宝岭秋光，漾江春色。好山、好水、好景物，取之不尽，此外匪我思存。
(二)(清)杨金铠·云鹤楼132字长联
荜路启山林，草昧全纶几创垂。斯臻完备，环桥每观听。崇祠多贤名宦，两俱裒然压班。为茧丝乎?为保障乎?夺班巧者蜀龟。溯当日曳泥锦楼，成城四围，缔造敢忘高进义;
桑田变沧海，庄严璀璨诸繁盛。半即摧残，杰阁偶登临。喜边邑城郭人民，今并幸而如故。孰主宰是?孰纲维是?怀故都兮辽鹤。知异时停云华表，去乡千岁，来归犹说丁奋威!
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黄龙潭
黄龙潭位于鹤庆县城西南2公里的螺髻峰下，距县城2公里，是著名的鹤阳八景之一，不仅是鹤庆重要的水利工程，而且是县城附近避暑休闲的胜地。黄龙潭分上、中、下三潭，东临万亩良田，南联乡村人家，西枕螺峰秀色，北接鹤庆县城，潭水清澈，水映峰峦，每当晴天中午，日光直射潭面，就有像金丝束的反光射出，人们称这种现象为“金钟映日”或“金线吊葫芦”。潭中柳堤阴翳，堤岸垂柳梳风，花间蜂唱蝶舞，山吻湖光、湖抱螺峰，山、水、天自成一色，浑然一体，一派西湖风韵。
马厂洋芋花
位于鹤庆县草海镇西山，距县城35公里，海拔2980 米，年平均气温8 ℃，年降水量500 毫米，适合种植马铃薯。每年七月中旬，以马厂坝为中心的万亩洋芋花进入盛开时期，漫山遍野白色的、紫色的、白中泛紫的洋芋花成片成片随风而舞，不时的还有金黄色的油菜花穿插其中，小小的山庄被美丽的色彩包围，犹如坐落在彩色的地毯上，景色十分迷人。每年洋芋花盛开时节，如潮的游客从四面八方蜂拥而至，当地群众也身着节日的盛装，载歌载舞的欢迎来自四面八方的客人。温情提示：鹤庆西山海拔较高，阴雨天较多、气温较低，到马厂赏花须预备好御寒衣服和雨具。
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奇峰古树梨花
奇峰村位于鹤庆县西邑镇东的大山里，这里的梨树，老干虬枝，树形高大，更因面积近万亩，漫山遍野，都覆盖着斑驳的梨花，在阳光下、晨雾中、暮色里变幻出迷人的景色。春风拂开了遍地梨花，村舍、田畴点缀在斑驳的“雪”色中，让普通的山村充满了灵气，焕发出美艳、静谧的气息，这就是鹤庆县西邑镇奇峰村在梨花盛开的季节所展现出来的令人如痴如醉的景色。奇峰村的居民们仍然保持穿着浓郁民族风情的服饰，在梨花的掩映下，他们劳动的身影让灵动的梨花更增添了醇厚的山野味道，让人体验不一样的梨花美景。
马耳山杜鹃花
马耳山位于鹤庆县西邑镇工贸小区正西面，距集镇步行三至四小时路程，是鹤庆县和洱源县的界山，主峰海拨3900多米，每年四五月间连绵数公里的满山杜鹃花开放，场面极为壮观。登上马耳山，南观苍洱风光，北眺玉龙雪山，东望石宝天光，西接千山万壑，使人神驰。主峰峰顶有个雁池，沿路溪流涓涓，花团锦簇，鸟语花香，古木参天，自然风光秀美。雁池水质明澈碧绿，与蔚蓝的天空和葱绿的群山浑然一体。站立池畔，仰望远山，险崖绝壁，奇峰峥嵘;环顾池畔，林立葱笼，野花斗艳。拂晓，薄雾如纱，晨曦微现，晨雾渐散，葱郁的古松柏，倒映池中，把一池碧水染得五光十色，随风漾彩，迷离如幻。
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鹤庆特产美食
柳蒸猪头
顾名思义，柳蒸猪头就是使用柳枝蒸制出来猪头肉，其选料精致、烹制过程细腻，体现制作者炽热的生活情怀。烹制柳蒸猪头，首先选大小适中的新鲜猪头，烤至皮层焦黑后，用温水浸泡，剔除猪头鼻孔耳朵内的异物，从猪头下部中线位置剖开，取出头骨，洗净，挂晾。第二步，准备两口口径60厘米的铁锅，做盖的一口口径可稍小一点，在做底的铁锅中加入3~5升清水。第三步，选2厘米粗的绿柳枝条，断成30~40厘米长的5~9根，置于铁锅清水上3~5厘米高的位置。第四步，将洗净晾干的猪头用锋利的小刀把肉皮划成均匀的网状，刀划深度在皮肉结合部。先用生姜片均匀涂擦整个猪头的肉皮部分，再将酱油、细酱、食盐、草果粉、八角粉、鸡精等按比例调拌好后均匀涂抹猪头里外的肉和皮，一边涂抹一边轻轻拍打。涂抹充分后，将猪头皮朝上、肉朝下平铺在置稳的底锅柳枝上，盖上另一口铁锅，盖口用麦面和稀密封。第五步，用猛水将锅里的水烧涨后，改用文火炖烧3~4小时。熄火后自然冷却，揭开盖锅，蒸熟的猪头香味喷涌而出，去骨切片即可上桌。还可用酱油、醋、芫荽、花椒、辣椒等作料适当调制一碗蘸水，品着吃。柳蒸猪头肉色泽金黄，肉质鲜美，味道清爽，食而不腻，是鹤庆百姓餐桌上的一道佳肴。
白鹤碗
鹤庆的瓷器生产略迟于陶器生产，但因境内瓷土蕴藏量大，瓷器生产历史亦较久远。三庄生产的白鹤碗自古有名。这种白鹤碗白底青花，里外有图，其工艺图案以白鹤为主要特点。碗的里面、碗底有一只极其精美的翱翔于万里晴空的白鹤，碗边是整齐的鱼游于波浪间的图案。碗的外面有图画，似一幅绝妙的风俗画，有山有水，有人在钓鱼，有人在划船，有亭，有桥，有树，使人情不自禁地联想到鹤庆坝子未开辟以前“中潴深潭百余里，居民两岸隈山河”的生活情景。白鹤碗、白鹤碟几乎家家具备，是鹤庆白族人家最具特色的餐具之一。1961年10月1日，松桂瓷厂生产的白鹤碗、盘、碟20000套，由国家赠送给缅甸总理吴努及缅甸边民。
金银铜器
鹤庆境内铜器的制作已经有上千年的历史。现在，金银铜器的制作主要在2000年被国家文化部命名为“中国民间艺术之乡”(金银铜器)新华村和打铜村秀邑、罗尾邑。其生产制作的手工艺品主要有：手镯、戒指、耳环、胸链;酒杯、酒壶;帽花、胸花、麒麟、百家锁;刀鞘、刀把;唢呐、长号、短号、转经筒、小佛龛、大小佛像和各种器皿。质地有纯金纯银，也有白铜、黄铜、紫铜等。据不完全统计，新华村加工制作的手工艺品有近百类，上千种。
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八大碗
八大碗是经鹤庆当地一代又一代厨师筹划积累下来相对固定的宴席待客形式。八大碗的待客传统约定俗成的规定了红白宴席菜肴的种类和烹饪的方法。菜肴的种类有红肉、酥肉、粉蒸肉、卤肉、千张肉、索粉、竹叶菜、黄花菜、茶豆子、木耳、汆菜和“五香”(是吹肝、里脊、花生、乳制品和腌鸭蛋等5种菜的统称)。所谓八大碗，其实是席面上的8碗菜加1个拼盘的统称。席面上的8碗菜要从“五香”外的诸种菜中选4荤4素共8种菜来烹饪制作，红肉是必选菜，因要寄托主人红红火火的生活愿望，其它荤菜可分别掺进少量莲藕、洋芋、南瓜等。拼盘也称座盘或抱盘，要用腌制的青菜萝卜垫底、“五香”切成片(瓣)盖头做成，盖头“五香”中的腌鸭蛋须切成均匀的8瓣置顶，有压口舌少生是非的寓意。八大碗中汆菜是一道很受欢迎的汤菜，其制作方法很讲究。红事席面上的汆菜选用青菜杆、红萝卜、百合、木耳、山药等切成一寸长的丝或片，配以猪腰花片、香油煎黄的水豆腐丝和油炸腊肉皮小条等共煮片刻，起锅后淋几滴麻油即可上席。白事席面上的汆菜，要用猪肝鲊煮汤，把红萝卜丝改为白萝卜丝，味道香中带辣，鹤庆甸南一带称之为“孝子汤”。鹤庆八大碗色鲜味美，经济实惠，体现鹤庆的风俗和文化特点。随着生活水平的提高，鹤庆传统的八大碗在席面上有所变化，“四荤菜一般不掺素菜，独立出来的素菜增多;“五香”诸菜独立成盘，成为冷盘。传统的八大碗只能成为“土八碗”了。
焦肝
鹤庆人做的吹肝大都吃成凉菜，而做的焦肝是要煎吃的一道荤菜。可能是制作工艺上的差异，某些地方称为“椒肝”。鹤庆人制作焦肝，先在猪肝中加入适当的肥肉，剁碎，拌入小粉、花椒、葱、姜、核桃、盐等调料，用猪板油包裹起来卷成条入甑蒸熟，食时切成片，用香油煎至微黄即可。鹤庆焦肝香而不腻，酥松爽口，是鹤庆百姓待客的一道传统名菜。
白族瓦猫
俗称“向吉虎”或“降脊虎”，是由白族古老图腾虎的形象演化而成。传统瓦猫形质古朴，厚实粗壮，形式各异，呲牙咧嘴，昂首翘尾，或蹲或站，雄踞于房屋正中或大门正中脊瓦上，无不虎虎有生气，无论何种瓦猫，传统工艺制作讲究“口要张，肚要空，屁眼要通。”有的瓦猫风吹时还会发出“呼呼”的响声，是为正宗传统工艺。现代瓦猫对传统瓦猫进行了大的综合与变形：有的头比身子还大，口型更为夸张，眼球突暴，肢体硬朗，有的有角，有的多了一对獠牙，尾巴拐了两道弯;有的头象猫头鹰，还有额上刻个“王”字，或刻上图案纹饰。大者一米多高，小的只有拳头大。无论大小，都活泼灵透，令人喜爱。现在，鹤庆瓦猫已走向市场，成为一种颇受青睐的旅游工艺品。
鹤庆乾酒
《鹤庆康熙府志》载：“银河水白如雪，味甘美，用以酿酒香甜倍它处。”《鹤庆州志》则有“酒味甘美”的记载，民国《鹤庆县志》载：“著名而行销最广者如酒，味甘美。城西门一带所酿尤佳。”1991年出版的《鹤庆县志》载：“鹤庆乾酒是本县特产之一。明清时期有名的为银河酒，民国时期有名的是县城西门街华家酒。酒曲用特殊方法研制而成，世代相传。”
史学家方国瑜先生主编的《云南史料丛刊》第五卷载：“清檀萃《滇海虞衡志》载，鹤庆亦出酒，其味较汾酒尤醇厚”。《滇海虞衡志》距今已有230多年。第十二卷又载：“清吴大勋《滇南见闻录》载，民间皆饮烧酒，价不甚贵，最高者为楚雄力石酒与鹤庆酒”《滇南见闻录》的出版时间，距今亦有230多年。据考鹤庆乾酒始创于明正统年间(公元1436年—1449年)，距今已有570多年历史。1954年前，鹤庆乾酒主要以华家、陶家、汪家生产。1955年，成立海北坪酒社，乾酒转由集体生产。1957年，成立国营鹤庆酒厂。乾酒由国家生产经营。1997年9月，国营鹤庆西龙潭酒厂改制为民营企业。随后，成立鹤庆乾酒有限公司。
鹤庆乾酒有限公司鹤庆酒厂位于鹤庆县云鹤镇西郊风光秀美的西龙潭畔。全厂占地面积400多亩，建筑面积4.5万㎡，现有员工360余人，其中高级技工8人，中职专业技术人员55人，中共党员22人。总资产2亿元，年产原酒7000吨，年纳税1300多万元。拥有国内先进的生产设备、酿造、灌装、检测、包装等实现了机械化、自动化。具备有年产万吨的生产能力。酒厂一直以固态法酿造云南小曲香型白酒。产品全面通过了“ISO/HDCCP”认证。产品在覆盖云南全省的基础上，拓展到北京、浙江、广东、湖南、河南、四川、广西等10省市部分市场，且有良好市场口碑。“鹤庆乾酒”商标被云南省工商局、国家工商总局认定为“云南著名商标”、“中国驰名商标;”鹤庆乾酒被大理州列为“名牌产品”和“非物质文化遗产”、被云南省商务厅认定为“云南老字号”、被国家质监总局认定为“国家地理标志保护产品”。
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