2015/4/14 12:00:59
广州四季酒店于近日任命Filippo Fondatori为意珍餐厅新主厨。Filippo拥有在意大利及世界各地近15年的工作经验，他将为意珍注入新的灵感，使其继续成为中外食客心中品尝正宗意大利风味的首选。新主厨上任后的首份菜单于2020年4月8日清新亮相。
此前这位32岁的意籍主厨曾在三亚的一家国际奢华品牌度假村任职，他在那里开始了他在中国的探索之旅。来中国之前，Filippo在享誉全球的Le Cirque餐厅集团位于新德里和多米尼加的两间分店服务了近4年。他曾是新德里Le Cirque餐厅（位于里拉皇宫酒店内）的两位开业主厨之一，并带领该餐厅赢得了许多荣誉。在他早年的烹饪生涯里，Filippo在意大利国内多家国际酒店和餐厅工作过，练就了扎实的烹饪技巧并积累了丰富的厨房管理经验。
和许多意大利厨师一样，Filippo从他的祖母身上继承了对烹饪的热情和天赋。十七岁开始他便在意大利各地区游历，并对意国区域美食的丰富性深深着迷。
“意大利菜肴的精髓在于简约。使用当季最新鲜的食材，加之一些烹饪技巧，就可以升华食物的本味。当然，你需要倾注爱来完成。”Filippo说。
从4月8日开始，意珍餐厅将呈献一系列由主厨Filippo主理的批萨、意面及其它现代意大利佳肴。新菜单的一大亮点是意大利风味的海鲜菜式，如烤海鲜面包粒沙拉、煎银鳕鱼柳，特别适合海鲜美食爱好者。其它主厨之选还包括意式毛豆饺子、米兰式煎小牛排和柠檬香橙意大利奶冻。Filippo主厨来自以艺术遗产闻名于世的托斯卡纳地区，在当地艺术氛围的熏陶下，他的很多菜品设计也呈现出了清新简约的艺术风格。四月和五月期间，主厨特别打造的“舌尖上的意大利”主题套餐将继续为宾客们带来西西里地区的三道风味美食。