2014/9/5 11:52:55
1、维吾尔烤肉
内地人叫羊肉串，
新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但我以为最好的烤肉是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。肉块的大小，火候，调料都恰到好处。
在
新疆吃烤肉，一定要到
山西巷子附近的维吾尔烤肉店，不仅便宜而且正宗。
2、哈萨克马肠子
马肉是一种稀罕的食品，
中国主要产马地是内蒙和
新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了。
熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。但马肉偏热性，不宜多 吃。在
乌鲁木齐和伊犁一带，熏马肠一般在“哈萨克奶茶馆”里面售卖，2011年的价格是100元一公斤。乌市最著名的哈萨克餐厅叫“苹果之父”。
3、回族凉皮子
“在每一个维吾尔烤肉摊前面，都会有一个回族人的凉皮子摊，摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客”。
新疆凉皮子传承
陕西、
甘肃（微博）一带的凉皮子风格，大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。