2014/6/19 14:25:22
受西双版纳的地理气候和自然资源等条件的影响，傣味形成了它独有的风味，概括起来为：酸、苦、辣，怪，而烧烤则是傣味的常规制作方法。炸苔鲜、臭菜炒鸡蛋，“撒撇”都是版纳和傣族地区特有的食法。比如，“撒撇”一种用牛的反刍的东西做成的菜，听了都能让人大倒胃口 。一方水土养一方人，当地人就偏爱这些东西，因为能够解暑。不论口味如何地怪，但到版纳一定要尝试那里的菜肴，否则是一种缺憾。
景洪的食街、夜市变化很大，多向当地人请教，他们会很乐意帮助你。近来比较热闹的有大曼么傣家烧烤街、三味楼傣家烧烤等。
风味小吃
香竹饭----把糯米放在香竹筒里，用水浸泡，然后烘烤至熟。吃的时候，需要先捶打竹筒到外壳裂开，轻轻一掰，香竹饭就从竹筒中脱壳而出，香气扑鼻而来，米饭口感细腻。饭店里可以选择饭米和糯米，糯米与我们平时吃到的稍有不同。吃糯米饭要先洗手，因为用手捏，捏的时间越长，口感越好。
番茄南泌----即用番茄做的酱，是傣族的一道特色莱。制作时，将番茄放在火炭上烧熟，撕去皮，放在碗里，加上葱、蒜、辣椒、芫荽、盐等佐料。用研舂捣细拌匀即可食用。其味酸辣清香可口，用来蘸炸牛皮、薄荷、苦笋等菜，味道甚佳。
菠萝紫米饭----是具有傣族的糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡7-8小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
包烧鲜鱼----是布朗族的传统名莱，鲜香俱备，味美可口。其制作方法：把鱼剖开洗净，将辣椒、姜末、芫荽、野花椒、盐等各种作料切细拌匀后填人鱼腹内，再用芭蕉叶包好，捂在火塘的炭火下面，烧熟即可食用。
卵石鲜鱼汤----是布朗族的特色莱，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘内烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放人盛有清水和鲜鱼的锅内，使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧便成了。
罗嗦----罗嗦是傣语，其实就是年糕。用芭蕉叶包住吊浆面，在蒸笼里蒸熟。这是一种傣族的小甜食，街头有当地人出售。
曼景兰风味一条街----这里原是景洪城边的一个傣族寨子，现在是一条集中了景洪风味饭馆街道。席间有歌舞表演，表演者都是业余演员，傣家少女的婀娜妩媚和舞姿绝不输给专业演员，真是口福眼福一起饱。
曼腊寨----是一个傣族寨子，近年来新开设了饭馆，是本地人平时常去消费的地方。那里没有歌舞表演，口味正宗但价格便宜是能吸引本地人的原因。可乘2路公共汽车，在流沙河大桥终点站下车，再往前一点就到了。
金沙滩娱乐广场----是全城热闹的烧烤夜市，因为景洪气温高，所以有在外乘凉吃烧烤的习惯。最好晚饭少吃，甚至不吃，每个品种尝一点都能撑死你。
小贴士：
A、在西双版纳买水果，西瓜、菠萝、菠萝蜜以个论价，当地人做生意都很公道，所以价格和质量大可放心。
B、有些水果的味道会让人接受不了，比如菠萝蜜；有的会引起过敏，比如芒果，所以第一次吃的时候，不可好大喜功。