2014/1/14 15:53:37
问题：提问：殘阳嶶笑
南澳西冲烧烤注意什么？
回答：回答：亮剑VS中原
第一、常用烧烤工具。铁丝网、刷子、钎子、刀具、牙签、碟子、筷子、手袋等。
第二、烤前准备工作。解冻肉食、清洗烤架、蔬菜、刀叉等，准备好烧烤配料。
第三、烤炉生火后，要适当控制火候，火候旺时，并不是烧烤好时机，火候稍微弱一点反而容易操作。
第四、烤肉串方法。肉串摆放时尽量向炉子中部摆，烤的过程中要注意翻转，以保证整串肉同时被烤熟。
第五、烤鸡腿鸡翅。在烤鸡腿鸡翅时，大头一定放在火力集中的地方，一个一个的来烧烤，不然忙不过来。待食品烤热、收紧后再刷油。
第五、烤肉片。较薄的肉片大约3分钟就熟了，不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟，否则会破坏肉质鲜嫩。
第六、烤海鲜鱼类。鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，避免将鱼皮烤焦，和储存鲜美的汤汁。
第七、烤热狗香肠青菜。热狗、香肠、青菜等尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
深圳南澳西冲烧烤注意事项
第一、不要一上来就往烧烤食物上撒各种调料。乱撒调料，烤料烤糊了，会破坏烧烤口味的。
第二、在翻烤食物时，必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面时，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会脱皮。
第三、烧烤时间越长，水分和油脂的流失越大，因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
第四、烤肉过程中，许多食物加热后会滴油，会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，烟灰容易污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
第五、爱动是孩子的天性，若带小孩，一定要注意安全，不要让小孩儿靠近炉火，以免烫伤。另外还要注意叉子的安全。