2021/3/5 16:01:14
上海2021年3月5日 /美通社/ -- 在刚刚过去的春节假期，全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，比去年春节黄金周增长28.7%，比2019年春节黄金周增长4.9%。可以看到，虽然受到疫情影响，餐饮业的增长势头仍表现良好。中国餐饮品类众多，赛道更广，近几年越来越多的餐饮企业正在走向上市。餐饮行业的多条赛道正向外界散发无与伦比的火热魅力，吸引更多人入局。
看来2021，离人们最近的“暴富”之路餐饮算是一条，如何把握市场机会，洞察商业之道，深挖参与产业上下游的新机遇？HOTELEX倾情打造的三十周年上海展是每一个餐饮人不能错过的地方。
2021 HOTELEX Shanghai
第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）将于2021年3月29日-4月1日，在国家会展中心（上海·虹桥）举办。
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新址新貌，精彩加倍
展馆示意图
2021 HOTELEX上海展将启用新地点 -- 位于上海浦西虹桥的 -- 国家会展中心（上海）。更大的展示面积，更便利的交通条件。作为魔都新地标，新场馆的主建筑以伸展柔美的四叶幸运草为造型，采用轴线对称设计理念，设计中体现了诸多中国元素。
国家会展中心（上海）拥有50万平方米 的展示空间，包括40万平方米的室内展厅和10万平方米室外展场。地理位置上，国家会展中心（上海）毗邻虹桥枢纽，拥有便利的交通设施及周边配套，将为展商参展和观众观展提供更多便利。
HOTELEX上海展由中国旅游饭店业协会与上海博华国际展览有限公司主办。2021年各方面全新升级，展出面积达40万平方米，集聚酒店餐饮上下游产业链3000+家优质展商，预计吸引超16万名专业观众，展会呈现30+场次专业活动、论坛、赛事。优质前沿的产品展示及行业解决方案、极为丰富的采购资源、目不暇接的精彩活动、干货满满的论坛，皆在HOTELEX 上海展。
往届HOTELEX盛典
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十二板块，从“食”出发
2021 HOTELEX 上海展以“食”来运转，而立绽放的新主题，进行了全方位的规划，将为观众带来一场专业、高品质行业上下游的盛会；为酒店餐饮人汇聚优质的资源，打造专业化的交流平台，助力于行业发展。
HOTELEX焕新升级成12大板块，分别为：厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资。
作为HOTELEX展品中的龙头板块，厨房设备与用品板块将汇聚厨房设备加工、生产及提供整体解决方案服务的一线企业，也是品牌企业首战发布的战略高地。而桌面用品板块则承载着整个大餐饮业的烟火气，这里将聚集一批优质的集设计、功效、实用、材质于一体的展商，展示出独具特色的桌面用品。
粮油肉蛋奶、果蔬生鲜调味品……既然要餐饮业的烟火气，让其传得更远更旺盛，就离不开最基础的餐饮食材。放眼海内外，对于食材的需求是无限巨大的，HOTELEX瞄准先机牢牢掌握中高端食品市场资源，覆盖食材类型之广，囊括海内外知名品牌，满足市场对于口感、健康、外观、营养价值、安全性的考量，打造Finefood高端供应链。
在饮品方面，突出咖啡饮料、茶饮料、酒类，分别设置咖啡与茶、酒类综合板块，其他饮品设置为饮品综合板块。同时HOTELEX也即将在此板块结合呈现旗下经典赛事 -- 咖啡系列比赛、潮流饮品制作大赛。倾力打造，只为行业发展提供专业人才，为咖啡、茶、饮品原料供应商提供展示平台，引流行业的流行趋势，将时尚融入“饮”。
原冰淇淋板块升级为冰淇淋设备及物料板块，原烘焙板块升级为烘培设备及原物料。将冰淇淋、烘焙涉及的上下游，从设备、配件、制冷设备、原辅料、半成品、成品等整合为一个展示的生态，从终端追溯到相关的所有制作环节。
酒类深入中国新一代的年轻消费者，作为酒类消费的超级大国，各项增长的消费数据都表现出了中国酒类市场的巨大潜力，酒类综合板块带入了海外优质品牌的同时，更将掀起消费者们追捧酒类文化和时尚生活方式的旋风。
而原来的食品餐饮包装及设计部分独立为食品餐饮包装板块有上百家国内外领先企业参展，包含了各类食品、饮料、乳品、快消品等上游企业，向现场观众展示包装设备及技术，进行产品技术解决方案交流。
餐饮设计与配套产品结合，新增餐饮设计及配套板块，既有前沿的设计理念，又有相应的餐饮空间设计、VI设计、餐饮休闲桌椅、布草、装饰照明、智慧餐饮及解决方案等多样化的配套呈现，为餐饮从业者提供高品质的细节服务。此外HOTELEX还携手SFE连锁加盟展，增加连锁加盟及餐饮投资板块，鼓励餐饮行业从业者，更科学的选择加盟品牌和投资；在品牌运营，餐饮运作等方面，提供更优质的服务。
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八大展区，八面玲珑
2021 HOTELEX 上海展在30周年大展之际释放宏图，不仅在展品品类扩容的同时还纵向深挖垂直品类，新增了8大特色产品展区：中央厨房精品展区、自有品牌展区、餐饮设计展区、连锁加盟展区、国际清真链品牌专区、火锅食材展区、餐饮包装联合展区、咖啡美食节。
中央厨房精品展区将助力餐饮企业经营走向标准化、工业化，提升餐饮业中央厨房这一新兴业态下的设计、施工和运营管理水平与国际接轨。自有品牌展区将助力众多酒店餐饮行业谋求新的增长发力点，让零售企业集于自身销售数据分析、充分研究客户需求后从设计、原料、生产到经销实现全面定制化，强化差异竞争，强化客户粘性。
餐饮设计展区汇聚餐饮设计服务、餐饮配套产品，集聚诸多品牌，从餐饮店面设计、菜单设计到各种餐饮包装，为更多从业者提供高品质的餐饮设计配套服务。连锁加盟展区将围绕休闲餐饮、大型餐饮、快餐消除、国际美食等多品类的加盟项目，为创业者提供优质的创业项目，为餐饮品牌提供展示平台。
国际清真链品牌专区将携手子然设计共同打造搭建更好的展示平台、更好赋能清真产业，让清真餐饮、食品等供应链更生动立地呈现在大众面前，促进更多清真产业进行品牌升级与裂变。火锅食材展区将整合火锅餐饮上下游企业资源，大幅降低食材流通成本，提供一站式火锅食材全品类选择。餐饮包装联合展区将集中展示食品包装、包装机械、食品加工、封口机等，为行业人士提供一个更为直观的产品及技术展示平台。
上海国际咖啡美食文化节至今已成功举办多年，作为HOTELEX旗下的标杆C端人气活动，现场将吸引165家各地的全国各地咖啡馆入驻，还有更多茶饮店、烘焙店、披萨店、甜品店、个性餐厅以及酒吧入驻，现场在巨大的流量曝光下展示他们的人气产品，同时也将建立起现场大量投资人、上下游供应商和他们的商贸合作。
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国际专业赛事竞技无止境
同时，HOTELEX “以展带赛，展赛结合”引入举办世界咖啡师系列大赛、潮饮大赛、调酒大师赛、烹饪比赛、冰淇淋比赛、面包、披萨、烘焙等各大赛事，结合线上饮品赛事，突出每一项比赛的制作环节和技术特色，给予食品技艺高手展示的舞台。
其中多数赛事历时之久，跨越2020来到了2021年3月上海展上的总决赛舞台，在高手中的高手中选拔出类拔萃的餐饮类比赛人才，走向世界舞台，向所有人展示中国餐饮人的自信和水平。
赛事活动一览：
2021世界咖啡师大赛中国区总决赛
2021世界拉花艺术大赛中国区总决赛
2021世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛
2021世界咖啡杯测大赛中国区总决赛
2021世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛
2021世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛
2021 All Star冠军表演秀
2021上海国际披萨大师赛华东赛区 & 全国总决赛
第八届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛
2021 HOTELEX上海国际咖啡美食文化节
第九届中国国际调酒大师赛总决赛
第六届上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛
第八届世界面包大赛中国队选拔赛
2021 CLW 烘焙甜点精英赛
第六届HOTELEX“明日之星”厨师大赛华东赛区 & 全国总决赛
2021中国创新与传统中餐厨艺大赛
2021上海市星级饭店餐饮摆台大赛
*活动日程及名称以现场为准
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餐饮未来 精英大家争相道
2021 HOTELEX 上海展现场将再次集结餐饮业的先驱、投资者、创业人、新老品牌的掌门人、业界专家。现场的头脑风暴、名家论道，涵盖餐饮业的方方面面。为未来发展提供创想，为行业痛点发声思考，直达人心。智慧与经验将在这里碰撞开花，2021 HOTELEX 也将有机会在此见证餐饮业更宏伟蓝图的诞生。
论坛活动一览：
潮水的方向 -- 首届中国餐饮BOSS大会 / 2021中国餐饮产业生态峰会暨中国餐饮产业盛典 / 2021 HOTELEX中国国际新潮流食品饮料大会 / 2021 餐饮的边界趋势论坛 / 2021餐饮设计高峰论坛暨星级设计师颁奖 / 2021中国新餐饮产业大会暨中国餐饮红黑榜颁奖典礼 / 2021年智慧商厨高峰论坛 / 上海生鲜集市论坛（配对会） / 有界之外”2021中国新烘焙影响力峰会 / 2021中国国际美食发展大会 / 国际清真链品牌赋能峰会 / 中央厨房工程科技论坛 / 第三届BY年轻化大会&新消费创新趋势论坛 / 第一届上海咖啡产业论坛 / 美国室内设计-2021餐饮设计秀 / 预见2050餐饮概念设计主题展……
*活动日程及名称以现场为准
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强势联动首届上海旅博会，探索旅游新可能
“上海旅游产业博览会Tourism Plus”（简称：上海旅博会）是上海市文旅产业三大名片性重大活动之一，被列入上海“十四五”旅游高峰工程，将打造成为世界规模领先的、独特的上海会展名片。本次展会是集旅游资源产品、酒店等旅游设施、餐饮设备、美食文化、出行方式、户外生活方式等于一体的大型综合性旅游产业博览会。
首届上海旅博会将于2021年3月29日-4月3日在上海三大展馆依次举办，分别是：上海国际酒店及餐饮业博览会Hotelex Shanghai（3月29日-4月1日 虹桥国家会展中心-浦西），上海国际酒店及商业空间博览会Hotel & Shop Plus（3月30日-4月2日 上海新国际博览中心-浦东），上海国际游艇展及生活方式上海秀及上海旅博会主题展The Boat& Lifestyle Show & The Tourism Plus Concept Show（4月1日-4月3 日上海世博展览馆-浦东），以60万平方米的展览总面积、超过5000家展商的规模、100余场专业论坛峰会、5场专业国际赛事、10余场颁奖仪式，为业界呈现一场内容丰富的旅游产业盛会，观众预计将达到40万人次。
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