2016/10/12 19:01:09
越南，一个拥有漫长海岸线与众多相交之地的神奇国度。融汇了浪漫与喧嚣，燥热与宁静。历史、文化和地理上的不同造就了一系列令人陶醉的技巧、原料和味道。介绍一下舌尖上的越南美味。
1. 卷筒粉
这种粉卷由米粉面糊制成，倒入铺平在蒸笼里的一块棉纱布上。一旦蒸成形，就在米粉上面撒上碎猪肉、蘑菇和虾干，再将米粉卷起来，在上面撒上松脆的青葱末，和一些豆芽、切成薄片的黄瓜及切碎的新鲜香草一起端上桌，口味多变而且不油腻。
2.越南春卷
越南颜值极高的一样食物，与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。
3.越南牛肉汤粉
越南河粉最著名的就是牛肉汤粉，其实也有鸡汤汤底的，除了烫牛肉，也有烫牛肉丸，鸡肉，虾等等食材的。热腾腾的河粉吃法很像中国云南的过桥米线，但两者各有各的特色。
沸腾的牛肉高汤里放入事先煮好牛筋，在放入细细白白的河粉，埋入飞薄的生牛肉片和切细的牛百叶，撒上葱花和细细的洋葱丝，撒一把香菜碎，九层塔（泰国罗勒）的叶子掰下埋进汤里，生豆芽一把埋进汤里，最后挤入青柠檬汁，喜欢吃辣椒的还可以撒点泰国辣椒碎。用筷子稍稍搅动一下，蒸腾的热气带出各种泰国香草的馥郁浓香立刻会俘虏你的食欲。
4越南酸汤鱼
越南的酸汤鱼与云南酸汤鱼用酸木瓜不同，越南菜的酸味来自罗望子，再配以菠萝，蕃茄，秋葵等蔬菜，加上非常典型的越南香草们，延续了越南菜一贯的清新健康，这些食材们的组合给出了令人耳目一新的香味和口感。
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