2015/10/8 22:00:22
湖南湘菜是我国八大菜系之一，特色是鲜辣浓香。湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成了湘菜，尤以湘江流域菜为其代表。在烹饪技巧上以炒、腊、蒸、炖、煎、烧见长。现代湘菜已发展到4000多个品种，其中有300多款为闻名遐迩的名菜。天气湿润多雨，土地区非常适宜辣椒生长的湖南，所以盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人很喜欢吃辣，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”说的很对。风味小吃有南荠草莓饼，葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐。
湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡等。
湖南特色美食推荐:
1.东安鸡:东安鸡因烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名，历史悠久，负有盛名。据资料记载，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作“东安鸡”。东安鸡造型美，色香味俱全，具有卤鸡的清凉，烧鸡的脆嫩，炖鸡的鲜美等特点。
2.油炸臭豆腐: “闻起来臭、吃起来香”是它的特色，不少外省人品尝后都赞不绝口。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦里嫩，100多年来，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙上学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，味美价廉，吃了臭豆腐饭都可以多吃几碗了。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一次臭豆腐。一般来说，火宫殿的臭豆腐先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮成卤水，然后再将质地优良的豆腐浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、弄干水分，将上等清茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股香味扑面而来，美味的油炸臭豆腐就做好了。
3.口味虾:2000年在整个长沙市狂热为口味虾疯狂，餐馆、排档没有一家不做口味虾，而主料草龙虾的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块。在湖区疯狂繁殖的草龙虾是硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子用力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片，喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能，吃完还想吃。听说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来分外来劲。