峨眉山-牛肉汤锅 -

受男女老少喜爱。新鲜宰杀后的黄牛,用其骨熬成底汤,汤白味鲜。牛肚、牛筋、牛肠、牛头肉、牛舌等先煮熟,食前放入底汤内烫热,衬以时令蔬菜,佐以红椒和青椒制成的蘸料,令人大朵快颐。牛肉则拌以盐、味精、香料、青油、辣椒等上笼蒸熟后,配上葱花、香菜食用。具有一定的进补效果。城内各大街小巷均有汤锅店。