开平碉楼有哪些美食？

问题：提问：无所谓

开平碉楼美食好吃吗？

回答：回答：熟悉的陌生

　　开平碉楼有哪些美食？人甚有口福，拥有众多传统风味美食。这些美食中既有名菜，也不乏特色小吃，有的选料名贵，烹饪手法考究，而有的仅取自于普通材料，但口味却别具一格。拥有这样一些富有代表性的美食和风味小食……

　　【风味羊肉】

　　跟大部分广东人不一样，开平人爱吃羊肉。开平人吃羊肉比较特别，往往在烹制时辅以各种中药材，食与疗较好地结合起来，形成十分适合广东人口味的羊肉菜式，如“白切羊”就是极具代表性的名菜。

　　白切羊：羊肉的吃法多种多样，“白切羊”即是一款颇具地方特色的羊肉菜式，是专门选用中龄羊只精制而成，其肉质细嫩，蛋白质含量高，有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２，易于吸收，不会发胖，且具滋阴补气，益气血，健力生肌，补元阳，暖中补虚等功效。

　　【风味小食】

　　鲫鱼粥：目前开平市内拥有多家专营鲫鱼粥的粥店，其中以曙光路一带最为集中，这里的粥店有的面积非常大，生意尤其兴隆，由此也可以看出鲫鱼粥在开平的受欢迎程度。

　　鲫鱼粥的做法其实不复杂，主要原料为上等精米和新鲜鲫鱼。烹制时先将米放入土钵中，待煮熟煮烂后再放入鲫鱼及其他辅料，快速烫制稍许即可。此粥以粥质顺滑，鱼肉鲜香取胜，不失为粥中上品。而鲫鱼清蒸至熟，淋上开平特产味极鲜酱油，味道鲜美，齿夹留香。

　　赤坎鸭粥：开平赤坎镇历来不乏美食，鸭粥便是其中之一。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。

　　烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土钵中熬煮，待将熟时再把半熟，并已斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。

　　豆腐角：豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的″豆腐角″最为有名。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。

　　豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

　　【开平名菜】

　　开平十佳风味菜：

　　开平烧肉/金鳗起舞/家乡豆腐角/回味猪手/金山五香肉/番薯芋头煮芥菜/沙姜鸡/秘制白切乳羊/芋仔炆马岗鹅/潭碧白玉伴圆鱼

　　开平十佳美点：

　　绿茵白兔饺/金丝燕巢盏/水晶南瓜果/凉瓜汤圆/蜜汁餐包/两味砵仔糕/千丝木瓜酥/野生艾角/金牌榴莲酥/荔茸酥

　　【开平两大食街】

　　●长沙北端325国道开平路段

　　沿路两旁酒楼有近20家，比较具代表性的有食为先酒家、新庭院酒家、怡景酒家、天伦酒家、丰泽园酒家等，风味餐馆则有彪记羊肉馆。幕村狗肉馆、北园酒家等。