2023/10/27 17:44:00
中国人的春节一定与猪有关系，杀年猪、做腊味是过年必须要做的工序。随着2020年春节的到来，由于猪价的上涨，很多家庭都选择用其它畜牲来代替猪，腊猪肉也变为腊鱼干。不吃年猪与腊肉的年不叫做年，广东连山壮族瑶族自治县金子山专门为游客推出了年猪团线路，让游客来品尝壮家全猪宴，竟然成了这个冬季的热门线路。
杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。
连山金子山下的壮家村寨有着浓郁的杀年猪习俗，一家杀猪，全村来帮忙。猪杀完后，猪的主人要摆全猪宴款待乡亲，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。年猪宴吃到中途，大家相互比唱山歌、猜拳行令，全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着壮家人一年辛苦后满足的欢声笑语。另外，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结，这是千年传下来的习俗。
春节前的两个月开始，只要来到壮家村寨，可以看到家家户户忙着制作腊肠、熏肉，村寨的晒谷坪、屋檐下，到处可以看到晒着的一串串腊肠腊肉，全村人都准备过一个肥年。
今年猪价上涨，很多人都不杀年猪，也少制作腊味，为了让广大游客吃上年猪，吃上腊味，连山金子山在12月中旬正式推出了年猪团旅游线路，让游客来金子山欣赏冰雪美景，红枫满山的同时，品尝壮家的年猪宴，体验壮家人浓郁的“刨猪汤”。
“杀年猪，喝旺汤”。金子山按照壮家的人习俗，摆好年猪宴，像邀请左邻右舍与亲戚朋友来家里来吃年猪宴一样，让游客品尝壮家人传统的“刨猪汤”，菜肴包括”壮家猪杂汤、白灼农家猪肉、香辣猪头皮、芹蒜香炒八戒耳、糯米猪酿”等。目前，这条线路受到了游客的热捧，一时成为这个冬季最热门的线路。