2023/10/27 17:43:00
“雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香”。清明节气一到，就是采摘春叶制作春茶的最佳时机。在茶叶家族里，我们也许熟悉龙井、毛尖、碧螺春，但是对于桑叶茶似乎熟悉的人就不多。在南粤名山西樵山下，有中国保存最好、规模最大的桑基鱼塘，渔耕粤韵旅游文化园就在这里。春分一到，桑农们忙着采摘桑芽制作桑叶茶。
自古以来，茶都被喻为圣洁高雅之物。一帘春欲暮，茶烟细杨落花风。冬去春来，万物复苏，爱茶的人都迫不及待地期盼着雨前的新茶上市，让春茶的清香唤醒我们沉睡已久的生机勃勃。
一年四季春茶最好，是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。经过一整个寒冬的营养积累，春茶不仅色泽翠绿，叶质柔软鲜嫩，而且营养丰富，沏出来的茶水格外清香爽口。
柳花深巷午鸡声，桑叶尖新绿未成。巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。渔耕粤韵文化园，鱼塘边全是一茬茬的桑树，远远望去，就像一条条碧绿的腰带，绿波茫茫，云雾缭绕，空气中飘散着淡淡绿叶的清香，仿佛幽兰一样沁人心脾。一场春雨过后，雨雾缠绵，桑林曼妙多姿，浓淡不一的绿色和云雾相交融，恍若仙境一般。
桑芽经过春雨的滋润后，愈加的萌发、吐绿，鲜嫩滴翠的色泽尽显出豆蔻年华才有的美丽。采桑叶茶的女子乘着小艇从水云深处驶来，手端簸箕，从一片深绿走向另一片深绿，从一片芬芳走向另一片芬芳，用纤纤小手采摘着桑芽。
桑芽采摘后，用西樵山的山泉水洗干净，晾干，再通过杀青、揉捻、初烘、复揉、复烘、造型、摊晾、毛火、足火等复杂的工序后，桑叶茶终于制成了。
制作好的茶叶依然嫩绿如初，仿佛天上的仙子坠落到凡俗尘世中。桑芽春茶不但又香又嫩，而且保持了原汁原味。用沸腾的山泉水冲泡那一芽芽新绿，看着茶叶在水中上下翻动，轻柔地舒展，缓缓地落入杯底，泉水由无色渐渐变成了淡淡的绿色，茶香袅袅从杯中散发出来，慢慢从雾气中向外漫溢，逐渐氤氲出清香的味道。那一刻，闻到的不仅是茶香，而是整个春天的气息。
茶好了，轻轻抿一口，清香宜人，沁人心脾，仿佛整个春天都进入了身体，让浮躁的心变得和春天一样透澈。清明一杯春茶里的光阴，是岁月静好，是现实安稳。锦瑟华年，轻盈流转，斟一盏温润的桑叶茶，放在搁笔的案头，染香一行悠悠春水。
桑叶茶口味甘醇、清香溢人，含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，还含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。桑叶在《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。